Obrąpalscy

Kategoria: Przepisy

  • Racuchy drożdżowe

    Składniki na dwa talerze racuchów:

    500 g mąki pszennej
    30 g świeżych drożdży lub 15 g drożdży suchych
    szczypta soli
    1 – 2 łyżki cukru
    1,5 szklanki letniego mleka
    1 jajko
    Mąkę przesiać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia wkruszyć świeże drożdże*, zasypać je cukrem, zalać 1/2 szklanki letniego mleka. Przykryć ręczniczkiem, odstawić w ciepłe miejsce na 10 – 15 minut.

    Po tym czasie (gdy rozczyn już jest gotowy), dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste) – dodać wtedy łyżkę mąki (lub analogicznie – dolać mleka). Ale tak naprawdę jest mało kapryśne i jeszcze się nie zdarzyło, by się nie udało :-). Odstawić na 1 – 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

    Przygotować kubek z gorącą wodą. Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie (by się nie kleiło do łyżki). Smażyć na rozgrzanym oleju (ale nie może być rozgrzany zbyt mocno – bo lubią się szybko przypalać, a wtedy nie zdążą 'dojść’ w środku), z obu stron na złoty kolor.

    * Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką, nie trzeba robić rozczynu.

    Smacznego :-).

  • Pierniki

    Pierniki

    Pierniki

    składniki na około 100 sztuk

    • 600 g mąki pszennej
    • 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej
    • 4 duże jajka
    • 260 g cukru pudru
    • 200 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
    • 200 g łagodnego miodu np. akacjowego
    • 2 łyżki przyprawy do piernika
    • 2 łyżki kakao
    • 2 łyżeczki sody oczyszczonej

    Rozpuścić masło i ostudzić. Następnie wsypać wszystkie składniki do miski i wymieszać. Ciasto powinno lekko kleić się do rąk (nie dodawać dużo mąki). Tak przygotowane ciasto rozwałkować (na grubość ok. 4 mm), ewentualnie podsypując bardzo lekko mąką, aby nie przywierało do wałka.

     10430409_812684435439523_4730478421734110681_n 10805805_812684348772865_6776986795573839361_n

    Z ciasta wykrawać kształty, piec w temp. 180ºC przez około 8 – 10 minut. Studzić na kratce.

    10174965_812684468772853_207512852443790697_n

    Można przyozdabiać przed upieczeniem cukrowymi ozdobami lub po upieczeniu i ostudzeniu lukrem i czekoladą.

    10431707_812684685439498_6113522670370937655_n 1897773_812684565439510_4681039408209952796_n

    Pierniki nadają się do jedzenia zaraz po ostudzeniu. Można je przechowywać przez wiele tygodni. Jeśli stwardnieją po kilku dniach, to należy je szczelnie zamknąć (np. w metalowej puszce) z kawałkiem jabłka lub piętką chleba.

    Zainspirowane przez http://www.mojewypieki.com/

  • Biszkopt Iwonki

    Biszkopt Iwonki

    Biszkopt Iwonki

    • 4 jajka
    • 1 szklanka cukru
    • 1 łyżka octu
    • 1 łyżka proszku do pieczenia
    • 1 szklanka mąki
    • 3 łyżki oleju

    Białka ubić z cukrem, następnie żółtka, ocet i proszek. Mąkę i olej wymieszać łyżką. Piec w temp. ok. 180 stopni ok. 30 minut

       

     

  • Murzynek

    Murzynek

    (porcja na blachę 22×32 cm)

    Do garnka wrzucamy:

    • 1 kostka margaryny
    • 1 i 1/2 szklanki cukru
    • 1 opakowanie cukru waniliowego
    • 3 łyżki kakao
    • 5 łyżek wody

    Całość zagotować i następnie gotować 5 minut na małym ogniu. Ostudzić, przelać do miski i dodać:

    • 4 żółtka
    • pianę ubitą z 4 białek
    • 1 i 1/2 szklanki mąki
    • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

    Piec 45 minut (pół godziny w temp. 200 stopni, następnie 15-20 minut w temp. 180 stopni).

  • Chrust – Faworki Piotra

    Chrust – Faworki Piotra

    Chrust – Faworki

    • 300g mąki pszennej
    • 4 żółtka
    • 2 łyżki spirytusu
    • ½ łyżeczki cukru pudru
    • 2 szczypty soli
    • 5-6 kopiastych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany
    • opcjonalnie 50g masła
    • olej lub smalec do smażenia
    • cukier puder do posypania

    Mąkę wymieszać z żółtkami, następnie dodać śmietanę, miękkie masło, spirytus, cukier i sól. Wyrobione ciasto uformować w kulę, i wybijać przez około 20 minut wałkiem, aby na powierzchni utworzyły się pęcherzyki powietrza.

    Tak przygotowane ciasto rozwałkować na cienkie placki, z których wyciąć radełkiem lub nożem paski ok. 3 cm szerokie i 10-15 cm długie. Wzdłuż każdego paska należy zrobić nacięcie długości 3-5 cm, a następnie jeden koniec przewinąć. Wkładać do mocno rozgrzanego oleju. Smażyć, przewracając widelcem, na złoty kolor.

    Po wyciągnięciu odsączyć na durszlaku lub papierze. Po ostudzeniu, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

    faworki_piotra_20110401_1179994826faworki_piotra_20110401_1345709480

  • Pączki serowe mamy

    Pączki serowe mamy

    Pączki serowe mamy

    • 50 dag mąki
    • 50-75 dag zmielonego twarogu
    • 1/2 szklanki cukru
    • 3-4 jajka
    • 2 łyżki sody oczyszczonej
    • 2 łyżki octu
    • olej do smażenia
    • cukier puder do posypania

    Wymieszać mąkę, twaróg, cukier i jajka. Na końcu dodać ocet i sodę.

    paczki_serowe_20110401_1551992581paczki_serowe_20110401_1437521890

    Rozgrzać olej w garku. Uformować kulki w rękach lub nakładając dwoma łyżeczkami bezpośrednio na olej. Pączki obracamy delikatnie stukając.

    paczki_serowe_20110401_1534783208paczki_serowe_20110401_1222796974

    Po wyciągnięciu odsączyć na durszlaku lub papierze. Po ostudzeniu, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

    paczki_serowe_20110401_1737153041

     

  • Pizza Kasi – cienkie ciasto

    Pizza Kasi
    (porcja na pizze na cienkim cieście o średnicy ok. 30 cm)

    • 20 g drożdży
    • 30 dag mąki
    • 1/2 szklanki letniej wody (125 ml)
    • 2 łyżki oliwy
    • 1/2 małej łyżeczki soli

    Z mąki usypać w misce stożek, a następnie zrobić w nim wgłębienie, do którego należy wlać wodę. Do wody wsypać pokruszone drożdże. Odczekać 5 minut, aż zaczną pracować. Dodać oliwę, sól i zacząć ugniatać.

    Ugniecione ciasto posypać od góry lekko mąką i odłożyć na 20 minut w ciepłe, ciemne miejsce do wyrośnięcia.

    Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blasze. Przed położeniem dodatków można jeszcze odczekać 5-10 minut.

     

    W czasie wyrastania ciasta na blasze przygotować sos pomidorowy i dodatki.

    Sos pomidorowy można przygotować wykorzystując:

    • 1/2 puszki pomidorów w cząstkach
    • bazylia, oregano, czosnek

    Zawartość puszki wymieszać z przyprawami według uznania.

     

    Na wyrośnięte ciasto nakładamy sos pomidorowy i ulubione dodatki, bez sera.

    Pizzę pieczemy w temperaturze 180oC ok. 15-20 minut. Na kilka minut przed wyjęciem dodajemy ser zółty.

  • Ciastka maślane

    Ciastka maślane

    • 300g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 375g mąki
    • kilka kropel aromatu

    Zagnieść masło z mąką i pozostałymi składnikami. Po wyrobieniu zrobić kuleczki trochę mniejsze niż orzech włoski. Kulki rozłożyć na blasze i rozgnieść widelcem na płasko.

    Piec 15-20 minut w temperaturze 180ºC.

  • Pierniki

    Pierniki

    Pierniki

    (składniki na około 100 sztuk, długo twarde, powoli miękną)
    przepis w oparciu o http://mojewypieki.blox.pl/2007/11/Pierniczki-przepis-II.html

    • 55 dag mąki (około 3,5 szklanki) + dodatkowo do podsypywania
    • 30 dag miodu (około 1 szklanka + 3 łyżki), można użyć miodu sztucznego, pierniczki szybciej będą miękkie, niż z prawdziwym
    • 10 dag cukru pudru (około 10 łyżek)
    • 12 dag masła
    • 1 jajko
    • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
    • przyprawa do piernika – około 60 g (można dać mniej)
    • 2 łyżki kakao (opcjonalnie)

    Miód podgrzać (wg autorki przepisu) i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite w przekroju (ja miodu nie podgrzewałam, rozpuściłam za to masło = świetnie się wałkowało). Wałkować podsypując mąką (ja na grubość około 2-3 mm, ale można grubsze – grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki.

    Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem (słomką, lub lepszy – pomysł – wykałaczką, kręcąc nią).

    Jeśli chcemy witrażyki, również przed upieczeniem, w dużym pierniczku wykrawamy mniejszy otworek, nasypujemy do niego pokrusznych landrynek (z górką) i pieczemy na papierze do pieczenia, ściągając po ostygnięciu.

    Jeśli chcemy pierniczki dekoracyjne – smarujemy przed pieczeniem powierzchnię pierniczka roztrzepanym jajkiem, naklejamy cukrowe perełki, orzechy
    itp.

    Piec około 8 – 10 minut (piekłam 7 minut) w temperaturze 180ºC, jeśli z witrażykami 11 – 12 minut w temperaturze 150º.

    Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.

    Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Trzeba upiec je kilka tygodni przed świętami (długo twarde), lukrowanie zostawiając na później.

    Pierniki w naszym wykonaniu: